Cette formation s’adresse aux barmen souhaitant développer et parfaire leur maîtrise de nouvelles techniques de travail liées à la Mixology (cryogénisation, sphérification, émulsion…).
Tout le matériel nécessaire à la formation est fourni par LIQUID CHEF.

PROGRAMME :

1er jour :
9h – 12h
•    Connaissance des produits
•    Les règles de la distillation
•    Les spiritueux tendances
•    Les nouvelles liqueurs
•    La cryo-mixology, le froid en cocktail
12h-13h
•    Repas
13h-17h
•    Remise du kit de formation
•    La palette aromatique et sa logique
•    Le principe de création d’une recette
•    La manipulation des outils en Mixology

2ème jour :
9h – 12h
•    Décoration de cocktail, les principes de découpes (4 décorations différentes au programme)
12h-13h
•    Repas
13h-17h
•    La micro distillation
•    Le concept « Herbal Mixology »
•    L’utilisation des produits Bio en Mixology
•    Les boissons Bien être et Bio
•    Les sans alcools tendances

3ème jour :
•    Décoration de cocktail, les principes de découpes (4 nouvelles décorations au programme)
12h-13h
•    Repas
13h-17h
•    La Mixology moléculaire
•    Ses divers aspects
•    L’utilisation des gélifiants
•    Les cocktails au siphon et émulsion
•    La mise en place pratique de la Mixology moléculaire


Heures de formation : de 9h00 à 12h00 et de 13h00 à 17h00 (21 heures de formation)

Coût de la formation : 1440 euros HT + TVA 19.6 %

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